Рыбный салат

Нам понадобится:

• Филе судака или окуня (300-350 гр)
• Картофель (150 гр)
• Салат зеленый (100 гр)
• Лук зеленый (50 гр)
• Помидоры (200 гр)
• Яйца (2 шт)
• Масло растительное (100 мл)
• Сахар (2 ст. л.)
• Соль (1 ч. л.)

1. Филе судака или окуня отварить и охладить. Часть рыбы (40%) нарезать маленькими кусочками.

2. Картофель отварить в мундире, очистить, мелко нарезать.

3. Помидоры, зеленый салат и зеленый лук мелко нарезать.

4. Смешать кусочки рыбы с нарезанными овощами.

Приготовить майонез:

1 желток растереть с сахаром и солью, понемногу добавить растительное масло, непрерывно помешивая деревянной лопаткой или венчиком. Когда получится однородная густая масса, влить 2% раствор лимонной кислоты 25 гр и хорошо размешать.

Салат заправить майонезом, украсить листьями салата. Приятного аппетита!