Fágus
Бук это целый род широколиственных растений семейства Буковые.
Бук крупное дерево, достигающее 30 метров в высоту, толщина же ствола бука может доходить до 2 метров. Медленно растущее дерево, бук способен прожить до 400 лет.
Распространены буки в умеренном поясе, в Европе, Азии, Северной Америке.
Бук, имеет настолько густую крону, что верхние ветви очень сильно затеняют нижние, и они не имея нужного для фотосинтеза доступа света, с течением времени отмирают и опадают.
Цветение бук весной, одновременно с распусканием листьев. Цветки однополые, собраны в серёжки.
Отдельно стоящие буки начинают плодоношение через 20-40 лет, деревья же стоящие в группах не ранее чем через 60 лет.
Плоды желудевидные, трёхгранные, длиной 10-15 мм, с деревянистой оболочкой, собранные попарно либо по четыре штуки в 4-лопастной оболочке, называемой плюской. Плоды бука съедобны, хотя и содержат в себе большое количество горького танина имеющего горький вкус. К тому же, плоды могут содержать в себе ядовитый алкалоид фагин, разлагающийся при поджаривании.
Применение
Из орехов бука добывают высококачественное пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало уступающее прованскому, используемое в пищевой и кондитерской промышленности.
Орехи бука чрезвычайно питательны: они содержат до 50 процентов масла, а кроме того, белки, сахара, яблочную и лимонную кислоту, витамин Е.
В народной медицине используются древесина и орехи бука. Ядро ореха содержит:
- жирные масла (40-67%),
- азотистые вещества (23-30%),
- крахмал,
- сахара,
- клетчатку (3,7%),
- дубильные вещества, т окоферол (150 мг%),
- органические кислоты (яблочную и лимонную), зола (4%),
- алкалоид фагин.
Деготь, получаемый из бука содержит креозот, представляющий собой смесь фенолов (гваякола и крезола), о-, m- и n-крезолы (до 20%), а также метилкрезол, ксиленол, этилфенолы и другие гомологи фенола.
Креозот получаемый из бука применяется в качестве прижигающего и обеззараживающего средства наружно и также для ингаляций при хроническом катаре дыхательных путей и гнилостных процессах в легких.
