Arachis hypogaea

Описание

Арахис подземный — растение семейства Бобовые. Это однолетнее растение высотой до 75 см, самоопыляющееся. После оплодотворения завязь разрастается, загибается книзу в направлении почвы и там образует «земляной орех», т. е. плод. Плоды содержат от 1 — 7 семян с тонкой розоватой или коричневатой оболочкой. Растение получило название «бразильский масличный орех» благодаря высокому содержанию в семенах жирного масла — 45-60%. Арахисовое масло ничуть не хуже подсолнечного по пищевым ценностям.

Родом подземный арахис из Бразилии. В России он выращивается в Закавказье с 18 века. Так же в южных районах Украины.

Используемой частью растения являются семена, которые содержат клетчатку, белки и углеводы. При этом белки хорошо усвояемые, водорастворимые, также содержат витамины группы В, РР, С, Е, А, пантотеновую кислоту, соли калия, магний, фосфор.

Применение

Так как арахис содержит большое количество незаменимых полезных веществ, его полезно употреблять как общеукрепляющее средство при переутомлениях и после перенесенных болезней. Арахисовое масло используется в лечении трофических язв, и обладает желчегонным действием. Также это мало приравнивается по своим питательным свойствам к оливковому.

Арахисовое масло успешно используется в пищевой промышленности для приготовления овощных, рыбных и десертных консервов. А их жареных семян арахиса получают масло, которое в три раза превосходит мясо по своим питательным свойствам.