Большинство людей понимают под вегетарианством такую систему питания, при которой люди не употребляют в пищу мяса. Отчасти это верное суждение, однако на сегодняшний момент вегетарианство — это огромное течение, включающее в себя несколько типов вегетарианских (и не очень) систем питания. Обо всех о них мы и поговорим в нашей статье.
Впервые о вегетарианстве заговорили англичане. В середине 19 века было образовано «Британское вегетарианское общество», которое пропагандировало отказ от продуктов животного происхождения с целью улучшения здоровья и восстановления физической и душевной гармонии. Новоиспеченные вегетарианцы считали, что такая система питания поможет укрепить организм, придать ему силы и сделает приверженцев вегетарианства интересными фигурами в глазах современников.
С течением времени вегетарианство росло и ширилось. Теперь на «растительный» путь переходили не только те, кто хотел стать здоровее, но и те, кто жалел животных и ратовал за их всяческую защиту. Так, буддисты придерживаются вегетарианства, потому как считают, что убийство даже самого мелкого животного, например, гусеницы или кузнечика, негативно отразится на карме человека. Не едят мяса приверженцы ведической культуры. Они утверждают, что нужно жить в гармонии с природным и растительным мирами, поэтому жестко осуждают и не принимают убийств животных.
На сегодняшний день вегетарианство членится на несколько направлений и разновидностей. Все они похожи и одновременно не похожи друг на друга. Попробуем в них разобраться.
Почему люди отказываются от мяса
Основное большинство вегетарианцев отказались от мяса из-за этических соображений. Им жаль животных, которых убивают, чтобы люди могли утолить свой голод. Вегетарианцы считают, что в мире много других продуктов, которым прекрасно удается поддерживать силы и здоровье человека. Другие предпочитают фрукты и овощи мясу в соответствии со своими религиозными убеждениями. Так, Лев Толстой, который в конце жизни очень сильно интересовался буддизмом, старался полностью исключить мясо из своего рациона.
Особенности пищеварительной системы человека
Человек — травоядное или плотоядное существо?
Гораздо реже вегетарианцами становятся вынуждено, по совету лечащего врача. Если медицинские показатели не удовлетворяют медицинского специалиста, он рекомендует ограничить потребление животного белка. Так поступают, к примеру, при наличии проблем с почками.
Становятся вегетарианцами и те люди, которым просто не нравится вкус мясных блюд. Да-да, такие люди действительно существуют. Кто-то не желает тратить свои деньги на покупку мяса, для кого-то вегетарианство — это повод выделиться в толпе, привлечь внимание к своей жизненной позиции. Особенно это распространено среди подростков, которым хочется отличаться от своих сверстников. Некоторые стремятся подражать известным людям, например, актерам, телеведущим и певцам, которые придерживаются вегетарианства. Среди них такие знаменитости, как Ричард Гир, Натали Портман, Николай Дроздов, Ума Турман, Аврил Лавин и даже Дима Билан, который не так давно примкнул к рядам сыроедов.
В любом случае, вегетарианство — выбор добровольный. Однако прежде чем его сделать, нужно отдавать себе отчет, какие изменения в работе организме повлечет за собой этот шаг.
Вегетарианские системы питания
Прежде чем познакомить вас с популярными вегетарианскими системами питания, мы должны заметить, что сейчас наряду с вегетарианством появилось и так называемое псевдовегетарианство. Последнее включает в себя диеты, которые только лишь ограничивают потребление мяса и продуктов животного происхождения. Истинные вегетарианцы, которые никогда не позволяют себе употребления мяса и рыбы, относятся к представителям псевдовегетарианства крайне скептически.
I. Вегетарианство
1. Веганство
Веганы — это «строгие» вегетарианцы. Они отказываются вообще от всех продуктов животного происхождения, не только от рыбы и мяса. Например, веганы не едят яиц, молочные продукты (творог, сыр, сметану) и проч. Некоторые веганы отказываются покупать меховые изделия. Также интерес представляет вопрос с потреблением меда, т. к. одни веганы употребляют его в пищу, другие же считают, что мед у пчел отбирается насильно, поэтому отказываются от этого продукта.
Что едят: Овощи и фрукты в любом виде, продукты растительного происхождения, мед (спорный вопрос).
Что не употребляют в пищу: Мясо, рыбу, дичь, птицу, молоко, яйца, молочные продукты, сыры, белый сахар, желатин (т.к. он изготавливается из рогов и костей животных), пиво (в нем имеются следы желатина), майонез, горчицу, кетчуп (в них также имеются продукты животного происхождения, желтки, например).
Плюсы и минусы такой системы питания: Ученые до сих пор спорят, приемлема ли вообще подобная система питания. Одни утверждают, что веганы все же получают все необходимые витамины и минералы, «добирают» недостающие при помощи витаминных комплексов. При этом они не страдают ожирением, хорошо выглядят, не имеют проблем с кожей, ногтями и волосами. Другие утверждают, что веганы едва ли не самоубийцы. т. к. большинство из них страдают дистрофией, плохо себя чувствуют, страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, не могут выносить здорового ребенка из-за постоянного ограничения в употреблении пищи. Однозначного ответа нет до сих пор. 
2. Лакто-вегетарианство
Пожалуй, одна из самых распространенных систем питания. Она относительно лояльна, поэтому многие люди останавливаются именно на ней, не переходя к веганству. Лакто-вегетарианцы отличаются гуманным отношением к животным, поэтому не едят мяса и продуктов мясного происхождения, которые были получены насильственным путем. Также они не едят яиц, потому как считают, что в яйцах находятся эмбрионы, которые нельзя убивать.
Что едят: Овощи, фрукты, мед, продукты растительного происхождения, молочную продукцию, в том числе и сыры.
Что не употребляют в пищу: Яйца, мясо, рыбу, дичь, птицу, желатин, лецитин, белый сахар, майонез, горчицу, кетчуп.
Плюсы и минусы такой системы питания: Лакто-вегетарианство сравнительно «мягкая» система питания, которая не причиняет серьезный вред организму. Эта система помогает контролировать уровень холестерина в крови и избежать «витаминного голодания», т. к. все нужные витамины и минералы можно добыть из овощей, фруктов и молочных продуктов. К лакто-вегетарианству можно приобщать даже детей, разумеется, под присмотром врача-диетолога. Противники этой системы питания говорят о нарушении обмена веществ, недополучении полезных веществ из пищи, дистрофии.
3. Ово-вегетарианство
Очень схоже с лакто-вегетарианством, однако, в отличие от него, ово-вегетарианцы употребляют в пищу яйца и исключают из своего рациона молоко и молочные продукты. Часто ово-вегетарианцами становятся люди, которые страдают непереносимостью лактозы.
Что едят: Овощи, фрукты, продукты растительного происхождения, яйца, мед.
Что не употребляют в пищу: Мясо, рыбу, дичь, птицу, молоко и молочные продукты, в том числе сыры, желатин, лецитин, белый сахар.
Плюсы и минусы такой системы питания: Данная система питания подойдет тем, кто хочет сбросить лишний вес. Кроме того, считается, что ово-вегетарианство помогает улучшить защитную систему организма. Однако, с другой стороны, отсутствие в рационе молочной продукции чревато недостатком кальция и других важнейших элементов, без которых наша система будет плохо функционировать. 
4. Лакто-ово-вегетарианство
Собственно, это и есть «начальный» вариант вегетарианства, в котором не едят мясо, дичь, птицу, рыбу и морепродукты, однако яйца и молочную продукцию потреблять разрешается.
Что едят: Овощи, фрукты, продукты растительного происхождения, молочную продукцию, яйца, мед.
Что не употребляют в пищу: Мясо, рыбу, дичь, птицу, морепродукты, желатин, лецитин, белый сахар.
Плюсы и минусы такой системы питания: Лакто-ово-вегетарианство не ставит человека в узкие «продуктовые» рамки. Питание при такой системе очень разнообразно и сбалансировано, организм не нуждается в дополнительной «витаминной подпитке». Приверженцы лакто-ово-вегетарианства настаивают, что им удается контролировать уровень сахара в крови, они не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, а раковые новообразования у таких пациентов диагностируются крайне редко.
5. Сыроедение
Сыроеды — это те люди, которые не употребляют в пищу продукты, подверженные хотя бы минимальной тепловой обработке (жарка, варка, тушение и проч.). Максимум, что допускается — это сушка и вяление. С сыроедением есть некоторые трудности: есть сыроеды-веганы, которые едят все то же, что и строгие вегетарианцы, но термически пищу не обрабатывают, однако наряду с ними существуют и сыроеды, которые включают в свой рацион сырую рыбу, сырое мясо, сырую дичь и проч. Выделяются и фрукторианцы, употребляющие в пищу только те плоды фруктов и овощей, которые собираются людьми без ущерба для растения. Например, клубнику фрукторианец съест с удовольствием, а вот от моркови или чеснока откажется, ведь во время сбора этих растений мы, в понимании фрукторианцев, их убиваем, не оставляем расти в земле и дальше.
Однако подробнее мы все-таки остановимся на сыроедах-веганах, т. к. это течение более популярно, чем, к примеру, плотоядное сыроедство.
Что едят: Овощи и фрукты в сыром виде, мед, продукты растительного происхождения.
Что не употребляют в пищу: Мясо, дичь, рыбу, морепродукты, птицу, молоко, яйца, молочные продукты, сыры, белый сахар, желатин, пиво, майонез, горчицу, кетчуп, хлебобулочные изделия, приправы и пряности, алкоголь, кофе, газированные напитки, шоколад, какао, любые продукты, которые подвергались термической обработке.
Плюсы и минусы такой системы питания: Невероятно жесткая система питания, которая, по мнению диетологов, не может обеспечить человеческий организм достаточным количеством полезных веществ и минералов. Кроме того, в суровых климатических условиях придерживаться сыроедения очень проблематично. Однако сыроеды уверены, что их организму такая система питания идет на пользу.
II. Псевдовегетарианство
1. Пескоторианство
Приверженцы этой системы питания к «истинным» вегетарианцам относиться не могут, т. к. они едят рыбу и морские продукты, в то же время не употребляя в пищу мясо, дичь и птицу.
Что едят: Овощи и фрукты, мед, продукты растительного происхождения, молочную продукцию, яйца, рыбу, морепродукты и проч.
Что не употребляют в пищу: Мясо, дичь, птицу.
Плюсы и минусы такой системы питания: Собственно, ничего катастрофического в том, что человек не ест мяса, нет. Диетологи полагают, что животный белок вполне можно заменить растительным, который легко обнаружить в других продуктах, поэтому негативных отзывов об этой псевдовегетарианской системе мы не обнаружили, впрочем, как и о двух других.
2. Поллоторианство
Любимым продуктом поллоторианцев, без сомнения, можно считать куриное мясо, потому как именно его едят приверженцы этой системы питания.
Что едят: Птицу, овощи и фрукты, мед, продукты растительного происхождения, молочную продукцию, яйца и проч.
Что не употребляют в пищу: Мясо, рыбу, морепродукты, дичь.
3. Флекситарианство
Собственно, понятно, почему веганы высказываются резко негативно об этом направлении и считают его абсолютно не причастным к вегетарианству — флекситарианцы не отказываются от мяса и рыбы, они просто ограничивают их потребление.
Что едят: Любые продукты.
Что не употребляют в пищу: Все употребляют, только ограничивают себя в поедании мяса, дичи, птицы, рыбы и морепродуктов.
Надеемся, теперь вы будете лучше разбираться в вегетарианстве и никогда не спутаете вегана с сыроедом. Если же вы решили стать вегетарианцем, но не уверены в своих силах, попробуйте для начала придерживаться флекситарианства.
Автор: Козлова Яна
