Отличная новость для любителей шоколада. В перспективе планируется производство нового вида излюбленного лакомства, которое позволит сохранять фигуру в форме.
Отличная новость для любителей шоколада. В перспективе планируется производство нового вида излюбленного лакомства, которое позволит сохранять фигуру в форме.
Специалисты из Великобритании создали новый вид шоколада, намного менее жирного, чем обычный. Способ заключается в частичной замене молочных жиров и масел на фруктовый сок. Эксперименты проводились с добавлением апельсинового и клюквенного соков в разные виды шоколада. Результат показал, что на вкусовые качества такая «подмена» не повлияла, за то количество жиров в лакомстве снизилось почти что вдвое.
Ученые пояснили, что новый способ производства шоколада также позволяет сохранить вещество, находящееся в составе жира, благодаря которому шоколад остается твердым и блестящим, а так же медленно тает в теплом месте.
Шоколадные изделия, произведенные новым способом, имеют фруктовый привкус, но, если добавить в состав вместо сока воду с аскорбиновой кислотой, то вкус практически совсем не изменится. Еще одним преимуществом нового рецепта является то, что со временем такой шоколад не будет покрываться белым налетом.
