Впервые обнаружены вкусовые рецепторы языка, реагирующие на жир. Это открытие сделали ученые из медицинской школы Вашингтонского университета.
Впервые обнаружены вкусовые рецепторы языка, реагирующие на жир. Это открытие сделали ученые из медицинской школы Вашингтонского университета. Восприятие жирного вкуса пищи определяется активностью гена CD36. Люди с высоким уровнем CD36 в восемь раз чувствительнее к содержанию жира в пище по сравнению с другими. В экспериментах на животных отключение гена привело к снижению потребления жирной пищи.
